由于商用電磁爐是采用高頻電磁加熱技術(shù)，不是所有鍋具都能夠產(chǎn)生渦流加熱現(xiàn)象，所以對(duì)使用的鍋具上有一定的限制要求，哪商用電磁爐怎樣選擇合適的鍋具？

商用電磁爐
 
理論上金屬處于變化的磁場(chǎng)中都能產(chǎn)生渦流，但在商用電磁爐的實(shí)際應(yīng)用上，若是將銅、鋁合金基材的鍋具放上電磁爐上使用，設(shè)備就會(huì)發(fā)出“滴~滴~”的報(bào)警聲音，其實(shí)這些材質(zhì)的鍋具是不適合商用電磁爐的使用。
 
在眾多金屬中，鐵和不銹鋼的聚磁性能..，只有把磁場(chǎng)能聚集在鐵鍋體內(nèi)，才會(huì)..限度地轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，當(dāng)鐵磁性鍋具置于線圈產(chǎn)生的磁場(chǎng)中時(shí)，會(huì)立即改變磁場(chǎng)的分布，成為磁場(chǎng)或者說是磁感線.暢通的渠道，從而可以達(dá)到迅速加熱的現(xiàn)象。
 
對(duì)于非鐵磁性的金屬，如鋁、銅等，雖然它們置于電磁場(chǎng)中雖能產(chǎn)生渦流，但導(dǎo)磁性弱，通過它們的磁場(chǎng)只是一小部分，所以在加熱效果上十分差。而非鐵質(zhì)金屬、陶瓷、玻璃等非金屬材質(zhì)的鍋具，即使交變磁場(chǎng)產(chǎn)生再大的渦旋電場(chǎng)也不能產(chǎn)生渦流，當(dāng)然無法加熱。
 
不合規(guī)的鍋具會(huì)影響電磁爐設(shè)備的正常使用，目前大部分大功率商用電磁爐設(shè)備都會(huì)設(shè)有自動(dòng)鍋具檢測(cè)功能，以避免采用錯(cuò)誤鍋具的情況。而在鍋具的選擇鐵、磁金屬材質(zhì)會(huì)是..的選擇！

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