與星級飯店的規(guī)模相比，餐廳的規(guī)模并不大，但這并不意味著餐廳的廚房不需要設(shè)計。既要設(shè)計合理，又要實用，有利于經(jīng)營管理。餐廳廚房設(shè)計的原則和規(guī)范是什么呢？

首先，我們需要同時規(guī)劃餐廳的總體建設(shè)計劃，我們需要設(shè)計總體位置，然后根據(jù)實際設(shè)計改變內(nèi)部設(shè)計。同時，我們需要給聯(lián)合餐廳提供食物。餐廳經(jīng)營不同的菜式，廚房布局也會有所不同。

一、注意類型

不同類型的餐廳因其主菜不同而擁有不同的設(shè)備和設(shè)計。目前，常見的餐廳類型包括：中餐館、西餐廳、日式和韓式餐廳以及特色菜餐廳。設(shè)計應(yīng)結(jié)合餐廳的類型特點，以深化設(shè)計。

二、注意定位

餐廳的位置應(yīng)該清楚，餐廳的服務(wù)人群和餐廳的風(fēng)格，是決定廚房設(shè)備等級的一個重要因素。

三、注意地理位置

餐廳的地理位置會影響排煙系統(tǒng)和高噪音設(shè)備的使用，例如，如果附近有居民區(qū)，則排煙系統(tǒng)的凈化效果會比較高，但也會控制噪音，不會對周圍環(huán)境造成影響，影響居民的正常生活。